A Jiangsu Zipin egy professzionális kínai transzglutamináz -gyártó és a kínai transzglutamináz beszállítói. A transzlutamináz (TG) egy természetes enzim, amely keresztköti a fehérjéket a lizin és az aszparaginsav és a glutsavsav összekapcsolásával. Széles körben jelen van az organizmusokban, és kulcsszerepet játszik a biológiai folyamatokban.
A Streptovicillium mobaraense -ből származó TG -jünk erős kötést, kiváló pH -t és hőstabilitást, nagy oldhatóságot és biztonságot kínál.
Az élelmiszer -feldolgozás során a TG kötőanyagként szolgál a textúra javításához, a hús rekonstrukciójához és a tejtermékekhez. Általános alkalmazások közé tartozik a steak, a halgömbök, a húsgombóc, a surimi, a sonka, a rákhús utánzás, a pékáruk, a sajt, a joghurt és a tofu.
|
Bindpro® TG
|
|
> Javítsa a textúrát, a rugalmasságot, a végtermékek lédraditást
> Javítsa a víz visszatartását és növelje a hozamot
> Javítsa a vágási képességet a szeletelés során a költség megtakarítása érdekében.
> Nincs befolyás az ízre
> A húsvágás szerkezetátalakítása bármilyen méretre a szabványosított termékek esetében.
> Adagvezérlés
> Nagy értékű kiegészítés
> Nincs befolyás az ízre
> Javítsa a textúrát, a gél erősségét, a végtermékek lédraditást
> Javítsa a víz visszatartását és növelje a hozamot
> Javítsa a vágási képességet a szeletelés során a költség megtakarítása érdekében.
> Nincs befolyás az ízre
> A húsvágás szerkezetátalakítása bármilyen méretre a szabványosított termékek esetében.
> Adagvezérlés
> Nagy értékű kiegészítés
> Nincs befolyás az ízre
> Növelje a viszkozitást és a krémességet
> Csökkentse a szinerézist és növelje a hozamot
> Javítsa a stabilitást a tárolás során
> Javítsa a textúrát, és ne befolyásolja az ízét
> Csökkentse a savófehérjék elvesztésének elvesztési folyamatát a hozam növelése érdekében
> Javítsa a vágási képességet
> Javítsa a textúrát, és ne befolyásolja az ízét
> Csökkentse a vízszinerézist a költségek megtakarítása érdekében
> Növelje a viszkozitást
> Javítsa a stabilitást
> Növelje a hozamokat
> Javítsa a textúrát, és ne befolyásolja az ízét
> Javítsa a textúrát, a rugalmasságot, a végtermékek lédraditást
> Javítsa a víz visszatartását és növelje a hozamot
> Javítsa a vágási képességet a szeletelés során a költség megtakarítása érdekében.
> Nincs befolyás az ízre
> Javítsa a textúrát, a rugalmasságot, a végtermékek lédraditást
> Javítsa a víz visszatartását és növelje a hozamot
> Nincs befolyás az ízre
> Javítsa a textúrát
> Tartsa meg az alakot és a textúrát sütés után
> Kevesebb morzsás a vágás után
> Nincs befolyás az ízre
|
Tárgyak |
Standard értékek |
Módszer/megjegyzések |
|
Transzglutamináz aktivitás |
60-5000U/g |
Hidroxamát módszer |
|
A szárítás vesztesége |
Legfeljebb 10% |
105 ℃ -nél 2 órán át |
|
Arzén |
Legfeljebb 2ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Ólom |
Legfeljebb 3ppm |
GB 5009.12 |
|
Aerob baktériumok száma |
Legfeljebb 50000 gróf/g |
GB4789.2 |
|
Koliform baktériumok |
Legfeljebb 30 gróf/g |
GB4789.3 |
|
E.Coli |
Negatív 25 g |
GB/T 4789.38 |
|
Szalmonella |
Negatív 25 g |
GB 4789.4 |
Csomagolás:
1 kg/ táska, karton/ 20 kg
Tárolás:
Tartsa hűvösen (hűtés vagy fagyasztva a legjobb) és a száraz állapotban, közvetlenül a napfénytől távol, és kerülje a levegőnek való kitettséget. A megnyitása után a terméket azonnal használni kell, vagy újra kell hagyni és fagyasztani.
Az eltarthatóság:
12 hónap a gyártási dátumtól az eredeti, nem nyitott csomagban
