A közelmúltban a "transzglutamináz" nevű élelmiszer-adalékanyag sok figyelmet keltett. A jelentések szerint a transzglutamináz húsragasztóként használható a darált húskészítmények ízének és minőségének javítására.
Új típusú természetes élelmiszer-adalékanyagként a Konjac Gum egyre nagyobb figyelmet kapott a piacon az elmúlt években. Nemcsak gazdag tápértékkel rendelkezik, hanem segít szabályozni az emberi anyagcserét és az egészségi állapotot is. Tanuljunk együtt erről a varázslatos élelmiszer-adalékanyagról!
A közelmúltban arról számoltak be, hogy a Natamycin (természetes élesztőkivonat) széles körben vitatott téma lett. A natamycin egy hatékony, biztonságos és természetes élelmiszer-tartósítószer, amelyet széles körben használnak tejtermékekben, hústermékekben, kenyérben és más élelmiszerekben, hogy meghosszabbítsák az élelmiszerek eltarthatóságát, valamint megőrizzék azok frissességét és minőségét.
Az élelmiszer- és italgyártók mindig olyan innovatív összetevőket keresnek, amelyek segíthetnek kielégíteni a természetes, egészséges és alacsony kalóriatartalmú termékek iránti fogyasztói keresletet. Az egyik ilyen, egyre népszerűbb összetevő a konjac gumi, amelyet a konjac növény gyökereiből vonnak ki.
Az élelmiszeriparban sokféle tartósítószer létezik, amelyek antibakteriális mechanizmusa és spektruma eltérő. Egyetlen tartósítószer általában csak egy adott romlást okozó baktériumot gátol, más baktériumokra nincs, vagy csak gyenge gátló hatása van.
A Konjac gumi, a természetes élelmiszer-adalékanyag nemcsak egészséges, hanem sokoldalúan felhasználható. Mindennapi életünkben széles körű felhasználási területe van. Íme néhány általános módszer a használatára:
