A karragén egy gyakori élelmiszer-adalékanyag, amelyet gyakran használnak sűrítő, stabilizáló és zselésítőszerként különféle élelmiszerekben. Vörös hínárból származik, és gyakran megtalálható tejtermékekben, például fagylaltban és joghurtban, valamint feldolgozott élelmiszerekben.
Az élelmiszerek tartósítása egy ősi gyakorlat, amelyet az élelmiszerek eltarthatóságának növelésére használnak. A különféle módszerek közül a kémiai tartósítószerek a legszélesebb körben használtak. Vannak azonban megalapozott aggályok ezen adalékanyagok emberi egészségre gyakorolt káros hatásait illetően. A nizin természetes tartósítószerként jelenik meg, amely biztonságosan fogyasztható.
Miközben az élelmiszergyártók természetesebb és biztonságosabb módokat keresnek termékeik tartósítására, sokan a natamycinhez fordultak, egy természetes élelmiszer-tartósítószerhez, amely segít megelőzni a káros baktériumok növekedését.
A transzglutamináz egy figyelemre méltó enzim, amelyet az élelmiszeriparban használnak az élelmiszerek állagának, eltarthatóságának és minőségének javítására.
A kalcium-oxid szagtalan, fehér vagy szürkésfehér szilárd anyagként jelenik meg kemény csomók formájában.
A glutamin transzglutamináz széles körben megtalálható az emberi magasabb rendű állatokban, növényekben és mikroorganizmusokban, amely képes katalizálni a kapcsolatot a csuklófehérjék és az aminosavak között a fehérjemolekulák között vagy belül.
