BindPro
Az enzimeket sokféle forrásból nyerik, de főként növényekből vagy állatokból történő extrakcióval vagy mikroorganizmusok fermentációjával, beleértve a genetikailag módosított mikroorganizmusokat is.
A Jiangsu Zipin egy professzionális kínai transzglutamináz -gyártó és a kínai transzglutamináz beszállítói. A transzlutamináz (TG) egy természetes enzim, amely keresztköti a fehérjéket a lizin és az aszparaginsav és a glutsavsav összekapcsolásával. Széles körben jelen van az organizmusokban, és kulcsszerepet játszik a biológiai folyamatokban.
A Streptovicillium mobaraense -ből származó TG -jünk erős kötést, kiváló pH -t és hőstabilitást, nagy oldhatóságot és biztonságot kínál.
Az élelmiszer -feldolgozás során a TG kötőanyagként szolgál a textúra javításához, a hús rekonstrukciójához és a tejtermékekhez. Általános alkalmazások közé tartozik a steak, a halgömbök, a húsgombóc, a surimi, a sonka, a rákhús utánzás, a pékáruk, a sajt, a joghurt és a tofu.
