Az élelmiszeriparban sokféle tartósítószer létezik, amelyek antibakteriális mechanizmusa és spektruma eltérő. Egyetlen tartósítószer általában csak egy adott romlást okozó baktériumot gátol, más baktériumokra nincs, vagy csak gyenge gátló hatása van. Ugyanakkor a mikroorganizmusok könnyen alkalmazkodóképességet fejlesztenek ki. A kerítéstechnológia alapján a különböző típusú tartósítószerek kombinálva használhatók, és szinergikus hatásuk nemcsak az antibakteriális hatást fokozhatja, hanem az egyes tartósítószerek mennyiségét is csökkentheti.
A natamycin egy polién-makrolid antibakteriális szer, amelyet főként Streptomyces, például Streptomyces natalis és Streptomyces botrytis fermentál; Általában enol szerkezetben létezik, és szagtalan és íztelen kristályos por. A natamycin hatékonyan gátolja az élesztőt és a penészgombát, elnyomja az élelmiszerek romlását, és megakadályozza a gombás toxinok által az emberi szervezetben okozott károkat.
Ez egy specifikus és rendkívül hatékony gombaellenes szer, amely jó gátló hatással van szinte minden élesztő- és penészgombára. A Natamycin minimális gátló koncentrációja Aspergillus ellen 0,63 mg/kg, Aspergillus niger ellen 1,80 mg/kg, Penicillium islandium ellen pedig 1,10 mg/kg. Gernalis gombák esetében a minimális gátló koncentráció körülbelül 1 mg/l.
A nizin egy baktericid hatású peptid anyag, amelyet a Streptococcus lactiae termel az anyagcsere során. 34 aminosavból áll, és rendkívül hatékony és nem mérgező természetes tartósítószer. A Nisin antibakteriális spektruma szűk, és csak a baktériumok által okozott élelmiszerromlást képes hatékonyan gátolni.
Jó antibakteriális hatása van a legtöbb Gram-pozitív baktériumra, különösen a Staphylococcus aureusra és a Bacillus subtilisre. Hathat a bakteriális sejtmembránokon, pórusszerű struktúrákat alakíthat ki, megzavarhatja a sejten belüli és kívüli egyensúlyt, és sejthalálhoz vezethet; A peptidoglikánok szintézisét is gátolja, blokkolja a sejtfal szintézisét és ezáltal gátolja a sejtnövekedést.
Ezért a Natamycin és a Nisn kombinációja egyidejűleg gátolja a gombák és baktériumok növekedését, meghosszabbítva az élelmiszerek eltarthatóságát. Az elmúlt években releváns kutatások a gyakorlatban is igazolták a fenti elképzelést.
A Jiangsu Zipin Biotech prémium összetett tartósítószer-termékeket vezet be, az ügyfelek és a piaci igényekre összpontosítva.
