A transzglutamináz (TG enzim), amelyet gyakran "húsragasztónak" neveznek, egy sokoldalú enzim, amelyet széles körben használnak az élelmiszergyártásban a textúra javítására, a pazarlás csökkentésére és a kreativitás fokozására. Noha a szabályozó hatóságok, például az FDA és az EFSA biztonságosnak ismerik el, felmerült bizonyos aggályok a lehetséges egészségügyi kockázatokkal kapcsolatban. Ez a cikk a transzglutamináz felhasználását, előnyeit és biztonságosságát tárja fel. Akár élelmiszergyártó, akár kíváncsi fogyasztó, ez az útmutató értékes betekintést nyújt a transzglutamináz szerepébe a modern élelmiszertermelésben.
A Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd. örömmel jelenti be részvételét a Food Ingredients China 2025-ben, amelyre Sanghajban (Kína) kerül sor március 17. és 19. között. A 61P31-es standon csapatunk készséggel áll rendelkezésére, hogy megossza legújabb innovatív élelmiszer-összetevőinket és megoldásainkat, megvitassa a lehetséges együttműködéseket.
A Konjac Gum növényi eredetű természetes gumi, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban. Vízben oldódó cellulózként a Konjac Gum nemcsak kiváló zselésítő, sűrítő, emulgeáló és egyéb tulajdonságokkal rendelkezik, hanem elősegíti a bélrendszer egészségét és a testsúly szabályozását is.
A közelmúltban a "transzglutamináz" nevű élelmiszer-adalékanyag sok figyelmet keltett. A jelentések szerint a transzglutamináz húsragasztóként használható a darált húskészítmények ízének és minőségének javítására.
Új típusú természetes élelmiszer-adalékanyagként a Konjac Gum egyre nagyobb figyelmet kapott a piacon az elmúlt években. Nemcsak gazdag tápértékkel rendelkezik, hanem segít szabályozni az emberi anyagcserét és az egészségi állapotot is. Tanuljunk együtt erről a varázslatos élelmiszer-adalékanyagról!
A közelmúltban arról számoltak be, hogy a Natamycin (természetes élesztőkivonat) széles körben vitatott téma lett. A natamycin egy hatékony, biztonságos és természetes élelmiszer-tartósítószer, amelyet széles körben használnak tejtermékekben, hústermékekben, kenyérben és más élelmiszerekben, hogy meghosszabbítsák az élelmiszerek eltarthatóságát, valamint megőrizzék azok frissességét és minőségét.
