Miközben az élelmiszergyártók természetesebb és biztonságosabb módokat keresnek termékeik tartósítására, sokan fordultak ehheznatamycin, természetes élelmiszer-tartósítószer, amely segít megelőzni a káros baktériumok szaporodását.
A natamycin egy természetes antibiotikum, amelyet a Streptomyces natalensis nevű baktérium termel. Általában élesztőgombák és penészgombák szaporodásának megakadályozására használják élelmiszerekben, például sajtokban, joghurtokban, pékárukban és húsokban. Más kémiai tartósítószerekkel ellentétben a natamycinről kiderült, hogy biztonságos az emberi fogyasztásra, és nem befolyásolja az élelmiszerek ízét vagy aromáját.
A natamycin használatának egyik fő előnye, hogy segít csökkenteni az élelmiszer-pazarlást. Az élelmiszerek megromlásának megakadályozásával a gyártók meghosszabbíthatják termékeik eltarthatóságát, csökkenthetik a kiselejtezett élelmiszerek mennyiségét, és segíthetnek a fogyasztóknak pénzt megtakarítani.
A natamycin másik előnye, hogy nagyon alacsony koncentrációban is nagyon hatékony. Ez azt jelenti, hogy a tartósítószerből csak kis mennyiségre van szükség ahhoz, hogy megakadályozzuk a káros mikroorganizmusok elszaporodását az élelmiszerekben, így ez költséghatékony megoldás az élelmiszergyártók számára.
A natamycin környezetbarátnak is bizonyult. Más kémiai tartósítószerekkel ellentétben nem hagy káros maradványokat a környezetben, biológiailag lebomlik.
Következtetésképpen,natamycinbiztonságos és hatékony természetes élelmiszer-tartósítószer, amely segít megelőzni a káros baktériumok szaporodását, csökkenti az élelmiszer-pazarlást és meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát. Mivel az élelmiszergyártók továbbra is természetesebb és fenntarthatóbb módokat keresnek termékeik tartósítására, a natamycin alkalmazása valószínűleg még szélesebb körben elterjedt lesz az elkövetkező években.
