A:A TG felhasználható feldolgozott hústermékekhez (például sonkák, kolbászok), restrukturált húsokhoz és halakhoz, surimi és surimi alapú termékekhez, tejtermékekhez (joghurt és sajt), vegán termékekhez és pékárukhoz.
A:A TG pH 4 és 10 között aktív. Az optimális pH 7 és 8 között van.
A:A TG 1-60 C között aktív, az optimális hőmérséklet 55 C, a magas hőmérséklet pedig a TG inaktiválásához vezet.
A:A ZIPIN TG-jét nem GMO mikroorganizmusok fermentációjával állítják elő.
A:A TG képes katalizálni a fehérjék intra- és intermolekuláris térhálósodásának reakcióit, így a TG javíthatja az élelmiszer-fehérje képességét.
A:Igen, a TG széles körben elterjedt emberi testekben, fejlett állatokban, növényekben és mikroorganizmusokban. A TG a legtöbb főzési hőmérsékleten deaktiválódik, és az ételeknek nincs mellékíze. A TG-t az FDA a GRAS terméknek minősítette (általában biztonságosnak ismerik el), ha megfelelően használják.
